Eingemacht und reingelegt! In diesem Kurs werden wir ein saisonales Rote Bete Ferment sowie ein koreanisches Kimchi herstellen. Selbstgemacht schmeckt einfach viel besser als gekauft denn.. die Fermentation gibt es nicht erst seit gestern! Gerade in der jetzigen Zeit wird es immer wichtiger, wieder mehr mit den Händen zu arbeiten und uns um unsere Gesundheit zu kümmern. Wir werden im Kurs die Technik der Fermentation erforschen und nach traditioneller Art und Weise Lebensmittel zu konservieren. Quasi Kochen ohne Feuer! Indem wir die Fermentation durch Salzlake (Milchsäuregärung) in Gang setzen, wird die Haltbarkeit verlängert und es entstehen viele neue Aromen und Geschmäcker. Die Vorteile von Fermentation sind z.B. die Verbesserung unseres eigenen Mikrobioms und unseres Immunsystems. Mit vielen praktischen Tipps, Hinweisen für den Alltag und einem kleinen Rezeptbüchlein können Sie die Fermentation einfach in Ihren Alltag integrieren. Bitte bringen Sie eine Schürze und zwei Bügelgläser à 1 Liter mit. https://www.flaschenland.de/1-000-ml-drahtbuegelglas-fido-quadratisch-muendung-drahtbuegelverschluss-100023850 .

In diesem Kurs stellen Sie gemeinsam Shiro Miso, eine traditionelle japanische Würzpaste, her, die jeder Teilnehmer im eigenen Glas mit nach Hause nimmt und über mehrere Monate reifen lassen kann. Miso verleiht Suppen, Saucen, Marinaden und Eintöpfen einen tiefen, herzhaften Geschmack und ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Zudem erfahren Sie mehr über die Geschichte und Bedeutung von Miso in der japanischen Küche. Wir kochen eine klassische Miso-Suppe, wobei die Dozentin bereits gereiftes Shiro Miso zum Probieren mitbringt. Bitte mitbringen: eine Schürze und ein Bügelglas à 1 Liter.