Zertifikatslehrgang Kräuterwissen - Teil 1: Basiskurs

Die Kräuterausbildung (24 Stunden) beginnt mit heimischen Wildkräutern, Schwerpunkt sind fundierte Pflanzenkenntnisse.

Zubereitet werden überwiegend einfache kulinarische Gerichte (Kräutersuppe, Kräutersalz, Pesto), sowie Tinkturen und Kräuteröle.

n Modul 1, 12.4.2025

Erste Frühlingskräuter werden zu Kräutersuppe und –salz verarbeitet, Thema: entschlackende Wirkung. Pflanzenfamilie: Kreuzblütler

n Modul 2, 10.5.2025

Weitere heimische Wildkräuter. Pflanzenfamilie Lippenblütler, Inhaltsstoffe: ätherische Öle und Gerbstoffe, Anwendung für das Verdauungssystem. Zubereitung von Grünen Brötchen, Kräuteraufstrichen, Pesto und Heilwein.

n Modul 3, 7.6.2025

Blüten und ihre kulinarische Verwendung. Pflanzenfamilie: Korbblütler, Verarbeitung u.a. zu Tinkturen. Johannikräuter; Bitterstoffpflanzen als Basis für Leber- und Gallenrezepturen.

n Modul 4 – 1. Teil: 25.6.2025 – online

Pflanzenfamilie Doldenblütler mit Inhaltsstoffen.

n Modul 4 – 2. Teil: 5.7.2025, Exkursion Heilpflanzengarten des botanischen Gartens. Wichtige Heilpflanzen. Besprechung der Herstellung von Kräuterölen und von Frauenheilkräutern.

Bei Interesse am Kräuterzertifikat erhalten Sie auf Anfrage über oebz@mvhs.de umfangreiches Informationsmaterial zum Kurs und eine telefonische Beratung.

Fortsetzung: Teil 2, Aufbaukurs (U323503) ab 13.09.2025.