Zertifikatslehrgang Kräuterwissen - Teil 2: Aufbaukurs

Im zweiten Teil der Kräuterausbildung lernen Sie weitere drei Pflanzenfamilien kennen; in jedem Modul wird eine Kräutermahlzeit zubereitet. Der Schwerpunkt liegt auf Heilkräutern, Heckenfrüchten und Wurzeln. Herstellung und Zubereitung

von Tees, Kräuteressig, Likör, Salben, kosmetischen Produkten und dem Räuchern.

Der Aufbaukurs kann nur mit dem Basiskurs bzw. entsprechenden Vorkenntnissen und mit Rücksprache im Fachgebiet gebucht werden.

n Modul 5, 13.9.2025

Wilde Heckenfrüchte wie Weißdorn und Schlehe (Pflanzenfamilie: Rosengewächse), sowie Samen. Zubereitungen: Kräuterlikör und –essig; Meistertonikum.

n Modul 6, 11.10.2025

Herbst ist die Zeit der Wurzeln wie z.B. Beinwell (Raublattgewächse); Herstellung einer Salbe und Vergleich zur Creme. Kulinarisch: Wurzelgemüse und Kürbis.

n Modul 7, 8.11.2025

Wirkung von Kräutern auf Haut und Schönheit. Zur Stärkung gibt es Gemüsestrudel. Pflanzenfamilie: Nelkengewächse mit reinigender Wirkung

n Modul 8, 6.12.2025

Tee, Mazerat, Infus und Dekokt werden verkostet und besprochen. Kartoffel-Kräuter-Gratin mit Wintersalat aus Wurzelgemüse. Technik des Räucherns. Ausklang mit Quittenpunsch und Hildegard-Gewürz-Keksen, Zertifikatverleihung.

Die Teilnehmer*innen erhalten ein umfangreiches Kursskript auf der MVHS Lernplattform mit 40 Pflanzenportraits, Botanischen Grundlagen und vielen Rezepten (ca. 150 Seiten).

Bei Interesse am Kräuterzertifikat erhalten Sie auf Anfrage über oebz@mvhs.de umfangreiches Informationsmaterial zum Kurs und eine telefonische Beratung.

Anmeldung nur im Fachgebiet.