„Deutsche Gebärdensprache für alle.“

„Neugierige Teilnehmende gestalten den gemeinsamen Lernprozess aktiv mit.“

„Hier kann ich die Schönheit und Weisheit der Klezmermusik vermitteln und mit den Teilnehmenden gemeinsam teilen.“

„Bewegung tut uns allen gut.“

„Die MVHS ist ein offener Lernort, an dem man neue Ideen bekommen kann.“

„When language meets culture, it's one world many stories. And that is my favourite thing about MVHS.“

„Pantomine vermittelt sprachliche und körpersprachliche Begegnungen, die Freude machen.“

„It's a really cool place, with lots of open minded people.“

„Für mich ist das Beste an der MVHS die Vielfalt der Menschen, der man hier begegnet.“

„Für mich das Beste an der MVHS: meine Seniorinnen und Senioren.“

„Deutsche Gebärdensprache für alle.“
„Neugierige Teilnehmende gestalten den gemeinsamen Lernprozess aktiv mit.“
„Hier kann ich die Schönheit und Weisheit der Klezmermusik vermitteln und mit den Teilnehmenden gemeinsam teilen.“
„Bewegung tut uns allen gut.“
„Die MVHS ist ein offener Lernort, an dem man neue Ideen bekommen kann.“
„When language meets culture, it's one world many stories. And that is my favourite thing about MVHS.“
„Pantomine vermittelt sprachliche und körpersprachliche Begegnungen, die Freude machen.“
„It's a really cool place, with lots of open minded people.“
„Für mich ist das Beste an der MVHS die Vielfalt der Menschen, der man hier begegnet.“
„Für mich das Beste an der MVHS: meine Seniorinnen und Senioren.“

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Braunert, Vanessa

Ausbildung/Beruf/Qualifikation:

2010–2013: Ausbildung zur Konditorin, Max Rischart's Backhaus KG
2013: Konditorin, Max Rischart's Backhaus KG
2013–2014: Commis Pâtissiere, Paulaner am Nockherberg
2014–2015: Konditorin, Café Schuntner
2015: Weiterbildung zur Konditormeisterin, Johannes-Gutenberg-Meisterschule in Heidelberg
2015: Konditormeisterin, Café Vor Ort
2016–2017: Stellvertretende Backstubenleitung, Pâtisserie Dukatz
2017–2018: Leonardo Royal Hotel Munich, Chef Pâtissiere
2018: Google Kantine (Deutschlands beste Kantine), Chef Pâtissiere
2018-2022: Restaurant 181 im Olympiaturm, Chef de Partie, Pâtisserie
2022–2023: Little London GmbH, Chef Pâtissiere
Seit 2023: Betriebsinhaberin von "Bakecakers & You"

Themenschwerpunkte und Interessengebiete:

Konditorei, Patisserie, Confiserie
Französische Patisserie
Qualitativ hochwertige und gehobene (Nachspeisen-)Küche
Innovative (Nachspeisen-)Küche
Molekularküche
Unterstützung und Wertschätzung von Auszubildenden im Handwerk und in der Gastronomie

Die Münchner Volkshochschule ist für mich...

ein Ort der kreativen Köpfe, der Vielfalt und der Begegnung. Ich mag es besonders, dass hier Menschen aus allen Lebensbereichen, allen Schichten und jeder Ethnie zusammenkommen können und ihre gemeinsamen Interessen teilen können.

Vanessa Braunert ist an der MVHS seit 2024 tätig und arbeitet als Dozentin im Fachgebiet Kochkultur und Ernährungswissen.

Tartelettes – die französische Leckerei ohne Grenzen

Mi. 29.01.2025

Fürstenried-Ost

In jeder Pariser Patisserie sind die feinen Tartelettes mit den bunten Füllungen in einer Schale aus zart-mürbem pâte brisée zu finden. Sie schillern in den unterschiedlichsten Farben und schmecken mit ihren zartschmelzenden Füllungen einfach himmlisch. Lernen Sie unter professioneller Anleitung einer Konditormeisterin, wie Sie schöne Tartelettes backen, die Sie später beispielsweise mit Schokoladenfüllung für Tarte au chocolate oder mit einem leckeren Lemoncurd für Tarte au citron füllen werden. Unsere Tartelettes genießen wir bei einer Tasse Tee oder Kaffee. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsbehälter;

Kursnummer T384025

zu den Kursdetails

Veranstaltungstyp: Kurs

Gebühr: 78,00 €

Dozent*in: Vanessa Braunert

Eclairs, Windbeutel, Choux au Craquelin – das Beste aus Brandmasse

Do. 20.02.2025

Hasenbergl

Wenn Sie für luftige Windbeutel, cremig gefüllte Eclairs und knusprige Choux au Craquelin schwärmen, dann sind Sie hier genau richtig. Sie bekommen hier einen ersten Einblick in die Herstellung der kleinen Köstlichkeiten aus Brandmasse. Dabei lernen Sie nicht nur die Herstellung der Brandmasse, das richtige Aufspritzen mit dem Spritzbeutel und das richtige Backen der Gebäcke, sondern erhalten auch viele weitere wichtige Backtipps vom Profi. Wir werden die Kreationen zuletzt mit cremigen und leichten Füllungen versehen und schön dekorieren. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsbehälter;

Kursnummer T384019

zu den Kursdetails

Veranstaltungstyp: Kurs

Gebühr: 52,00 €

Dozent*in: Vanessa Braunert